川菜烧三鲜的家常做法 川菜烧三鲜的家常做法大全
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本文目录
翅根各种做法
做法一
食材:
翅根，姜 ，翅根常鸡翅翅菜葱 ，做大全冰糖 ，做法生抽 ，鸡翅家常老抽 ，翅根常鸡翅翅菜八角 ，做大全香叶 ，桂皮 ，干辣椒
制作步骤:
1.翅根1斤左右 ，冲洗干净，在沸水加入姜、葱 ，一起煮3-5分钟后 ，捞出过凉水 ，沥水备用。
2.锅中热油 ，加入冰糖或白糖，炒制焦糖色 。
3.倒入鸡翅翻炒 ，上色。
4.加入生抽、老抽翻炒均匀 。
5.倒水没过翅根即可 ，加入八角 、香叶 、桂皮 、干辣椒，大火煮开后，小火炖煮30分钟左右 ，收汁即可 。
做法二
食材:
翅根 、啤酒 、老抽 、盐 、糖 、蒜
制作步骤:
1.翅根洗净 ，加入老抽 、盐 、糖 、少许啤酒抓匀，腌制20分钟左右 。
2.锅中热油，放入鸡翅煎一下 ，煎至表面颜色焦黄 ，捞出。
3.锅中热油 ，放入蒜末炒香。
4.加入老抽 、白糖、盐翻炒均匀 。
5.倒入啤酒，没过鸡翅 ，中小火炖煮20-30分钟，最后收汁即可 。
虎皮翅根做法
鸡翅根12个 、水煮蛋4个 、白糖1茶勺 、豆豉香辣酱1大汤勺、生抽1大勺、老抽1茶勺 、蒜末1茶勺、姜3片 、八角2枚、花椒少许 、葱2段 。
1 、鸡翅根放入沸水中煮2分钟 ，去除血沫和杂质后备用 。水煮蛋去皮 ，防入热油中炸制金黄色备用 。
2 、锅中放入2大勺油 ，并放入1茶勺白糖 ，待其变色放入焯好的鸡翅根 ，翻炒，并加入少许盐和老抽上色 。鸡肉均匀上色后放入蒜末 ，姜片和一大汤勺豆豉香辣酱 ，然后继续翻炒均匀入味（此时会闻到弄弄的香味） 。
3 、直至鸡肉外表皮变干的时候加入适量的开水（以没过鸡肉表面为准），这时放入炸好的鸡蛋 ，并加入八角 ，花椒 ，葱段和少许生抽 。调至中火焖烧 ，直至汤汁浓郁即可出锅 。
炖翅根的最简单十种做法
准备食材如下：鸡翅根600克，食盐1汤匙 ，葱1根，姜1块 ，料酒1汤匙 ，淀粉1汤匙 ，胡椒粉1汤匙 ，植物油适量
具体做法如下 ：将鸡翅加入锅中 ，然后加入料酒，盐 ，胡椒粉放入锅中 ，加入适量的水 ，煮至8成熟即可 ，取出后，控干水分，加入淀粉均匀的裹上 ，放入油锅中炸 ，炸至金黄色取出！
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